Tomate Farcie à la Ratatouille

Tomate Farcie à la Ratatouille


This recipe was offered to us by our very own Bruno Ungaro, celebrated Provençal chef and teacher of the AUCP Cooking in Season hands-on cooking course, en français bien sûr!

INGRÉDIENTS

  • 6 belles tomates bien mûres
  • 400 gr de courgettes
  • 400 gr d’aubergines
  • 200 gr de poivrons rouge
  • 150 gr d’oignon jaune
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 6-8 brins de thym frais
  • Trois gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

PRÉPARATION

Éplucher et couper les courgettes, aubergines, poivrons et oignons en petits des. Dans une sauteuse, mettre de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les poivrons. Rajouter ensuite les courgettes, les laissant cuire environ 10 minutes. Hacher le basilic et enlever les feuilles de thym des tiges. Ecraser l’ail et le rajouter avec les aubergines et les épices pour terminer la cuisson.

Pendant ce temps, couper le chapeau des tomates et les évider. Remplir avec la ratatouille et cuire au four environ une heure à 160°C.

Servir avec un bon pain et un filet d’huile d’olive.

ASTUCE

Un excellent plat pour nos amis végétariens et végétaliens! Mais les gourmands peuvent rajouter un peu de fromage à fondre (mozzarella, emmental ou gruyère) lors des dernières minutes de cuisson!


This recipRecettes de famille (3)e posting is from Recettes de Provence, an AUCP collection of delicious, easy-to-make recipes that students discover in the AUCP Cooking in Season class with renowned local chef Bruno Ungaro. The AUCP Le Blog regularly posts seasonal recipes from this, now impressive, collection of dishes. We sincerely hope you will enjoy them as much as the students enjoyed discovering them.

Bon appétit!