Tarte Tatin aux Pommes

Tarte Tatin aux Pommes


This recipe was offered to us by our very own Bruno Ungaro, celebrated Provençal chef and teacher of the AUCP Cooking in Season hands-on cooking course, en français bien sûr!

INGREDIENTS

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid coupé en dès
  • 30 g de sucre semoule
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • Un œuf entier
  • Pommes épluchées et coupées en morceaux réguliers

PREPARATION

Sabler le beurre et la farine avec une fourchette ou avec les doigts. Rajouter le sucre et ensuite l’œuf, puis pétrir rapidement. Laisser reposer avant de rouler la pâte. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre ensemble pour faire le caramel (coloré mais pas trop). Napper le fond du moule. Y disposer les pommes. Cuire au four 25 minutes à 200°.  Sortir du four et mettre un disque de pâte brisée sur les pommes, en rentrant les bords dans le moule. Piquer avec une fourchette et cuire encore 25 minutes. Sortir du four et démouler. Servir tiède avec une boule de glace.

ASTUCE

Rajouter des herbes de Provence dans la pâte et dans le moule pour un parfum agréable.

 


 

This recipRecettes de famille (3)e posting is from Recettes de Provence, an AUCP collection of delicious, easy-to-make recipes that students discover in the AUCP Cooking in Season class with renowned local chef Bruno Ungaro. The AUCP Le Blog regularly posts seasonal recipes from this, now impressive, collection of dishes. We sincerely hope you will enjoy them as much as the students enjoyed discovering them.

Bon appétit!