Tarte Sablée aux Abricots

Tarte Sablée aux Abricots


This recipe was offered to us by our very own Bruno Ungaro, celebrated Provençal chef and teacher of the AUCP Cooking in Season hands-on cooking course, en français bien sûr!

INGREDIENTS

  • 600 g de farine
  • 200 g de sucre glace
  • 300 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 500 g d’abricots confits (cuits avec du sucre sur feux doux)
  • 500 g d’abricots frais dénoyautés et coupés en deux
  • 100 g de sucre

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre en pommade et les jaunes d’œufs. Pétrir légèrement. Mettre la pâte au frais 30 minutes avant de l’étaler et de garnir le moule à tarte. Mixer les abricots confits pour en faire une confiture. Laisser refroidir, puis étaler sur le fond de tarte. Rajouter dessus les demis abricots frais et enfourner 30-35 minutes au four à 180C.

ASTUCE

Servir tiède avec une boule de glace à la lavande.

 


 

This recipRecettes de famille (3)e posting is from Recettes de Provence, an AUCP collection of delicious, easy-to-make recipes that students discover in the AUCP Cooking in Season class with renowned local chef Bruno Ungaro. The AUCP Le Blog regularly posts seasonal recipes from this, now impressive, collection of dishes. We sincerely hope you will enjoy them as much as the students enjoyed discovering them.

Bon appétit!