Poulet Sauté aux Oignons Confits

Poulet Sauté aux Oignons Confits


This recipe was offered to us by our very own Bruno Ungaro, celebrated Provençal chef and teacher of the AUCP Cooking in Season hands-on cooking course, en français bien sûr!

INGREDIENTS

  • Un poulet fermier
  • 500 g d’oignon
  • Huile d’olive
  • Thym
  • Sel & poivre

     

PREPARATION

Couper le poulet en huit morceaux et garder la carcasse pour faire un bouillon de poulet.

Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faire suer les oignons à feu doux. Mouiller de temps en temps et remuer afin d’éviter de les brûler. Laisser cuire en remuant de temps en temps afin d’obtenir des oignons confits, translucides et fondants.

Colorer dans une poêle les morceaux de poulet, puis finir la cuisson au four, environ vingt-cinq minutes à 210°C.

Dresser les oignons confits dans une assiette, disposer le poulet et napper avec la sauce .

 

ASTUCE

Servir avec le bouillon fait avec la carcasse du poulet ou avec des petites pommes de terre cuites au four.


 

This recipRecettes de famille (3)e posting is from Recettes de Provence, an AUCP collection of delicious, easy-to-make recipes that students discover in the AUCP Cooking in Season class with renowned local chef Bruno Ungaro. The AUCP Le Blog regularly posts seasonal recipes from this, now impressive, collection of dishes. We sincerely hope you will enjoy them as much as the students enjoyed discovering them.

Bon appétit!