Crème de Citron

Crème de Citron


This recipe was offered to us by our very own Bruno Ungaro, celebrated Provençal chef and teacher of the AUCP Cooking in Season hands-on cooking course, en français bien sûr!

INGREDIENTS

  • 1 dl de jus de citron
  • 110 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 3 œufs + 1 jaune
  • Zeste

     

PREPARATION

Zester et presser deux citrons. Faire fondre le beurre avec le jus. Ensuite, mélanger le sucre et les œufs pour les blanchir. Hors du feu, rajouter le jus de citron et le beurre fondu. Remettre sur le feu et porter à ébullition en fouettant jusqu’à épaississement.  Filmer «au contact» la crème avant refroidissement pour éviter une pellicule épaisse en surface.

ASTUCE

Servir avec une meringue et des sablés pour faire des mini «tartes» au citron meringuées!

 


 

This recipRecettes de famille (3)e posting is from Recettes de Provence, an AUCP collection of delicious, easy-to-make recipes that students discover in the AUCP Cooking in Season class with renowned local chef Bruno Ungaro. The AUCP Le Blog regularly posts seasonal recipes from this, now impressive, collection of dishes. We sincerely hope you will enjoy them as much as the students enjoyed discovering them.

Bon appétit!